TORTELLANTE

Tortellante è un progetto di inclusione sociale nato a Modena nel 2016, ideato dallo chef Massimo Bottura e da sua moglie Lara Gilmore, in collaborazione con l’associazione Aut Aut. L’iniziativa si propone di offrire a giovani e adulti nello spettro autistico un percorso formativo e lavorativo attraverso la produzione artigianale di pasta fresca, in particolare i tradizionali tortellini modenesi.

Un laboratorio di tradizione e inclusione

Nel laboratorio di Tortellante, situato nell’ex Mercato Ortofrutticolo di Modena, oltre 40 ragazzi e ragazze tra i 15 e i 30 anni imparano a realizzare pasta fresca fatta a mano, guidati da nonne e nonni volontari, custodi della tradizione culinaria emiliana. Questo ambiente rappresenta un luogo di apprendimento e socializzazione, dove i partecipanti acquisiscono competenze pratiche e sviluppano abilità sociali e relazionali. 

La Bottega del Tortellante

Nel 2023 è stata inaugurata la Bottega del Tortellante, uno spazio dedicato alla vendita dei prodotti realizzati nel laboratorio. Oltre ai tortellini, la bottega offre una selezione di prodotti tipici emiliani, come panini, focacce e pizze della Bakery dell’Osteria Francescana, prosciutto, mortadella, Parmigiano Reggiano, Lambrusco e aceto balsamico. Questo luogo non è solo un punto vendita, ma anche un ambiente di accoglienza e condivisione per la comunità e i visitatori.

Riconoscimenti e diffusione

Il progetto Tortellante ha ottenuto riconoscimenti a livello nazionale e internazionale. Nel 2024, una delegazione dell’associazione ha partecipato alla 17ª Conferenza annuale degli Stati parte alla Convenzione ONU sui diritti delle persone con disabilità, presentando il progetto come esempio di inclusione sociale attraverso la tradizione culinaria italiana.

I tortellini di Tortellante sono disponibili in diversi punti vendita, tra cui Esselunga a Modena, Eataly, Roscioli a Roma, e online su piattaforme come Cortilia. Inoltre, sono presenti nei menu di ristoranti rinomati come l’Armani Caffè e il Ristorante Mori di Parigi.

Un modello di inclusione sostenibile

Tortellante rappresenta un modello di inclusione sostenibile, dove la tradizione gastronomica si unisce all’empowerment delle persone con autismo. Attraverso il lavoro nel laboratorio e nella bottega, i partecipanti acquisiscono autonomia, competenze lavorative e fiducia in sé stessi, contribuendo attivamente alla comunità. 

Per ulteriori informazioni, è possibile visitare il sito ufficiale: www.tortellante.it