MACELLERIA "ZIVIERI"

Macelleria Zivieri: Eccellenza Artigianale e Filiera Etica dal 1987

Fondata nel 1987 a Monzuno, nel cuore dell'Appennino Bolognese, la Macelleria Zivieri è un punto di riferimento per la carne di alta qualità e la salumeria artigianale. Guidata dalla famiglia Zivieri, l'azienda ha costruito nel tempo una filiera corta e controllata, basata su allevamenti etici, tracciabilità totale e rispetto per il benessere animale.

La forza di Zivieri risiede nel controllo diretto di ogni fase produttiva. A partire dagli allevamenti di suini di razza Mora Romagnola e bovini Fassona piemontese, l'azienda gestisce il macello di Valsamoggia e il laboratorio di Zola Predosa, dove avviene la lavorazione e la porzionatura delle carni. 

Accanto al laboratorio, il salumificio produce specialità come la mortadella artigianale e il salame di Mora Romagnola, premiato come miglior salame dolce e magro del Nord Italia. 

Nel 2013, Zivieri ha lanciato il "Progetto Selvaggina", una filiera unica in Italia che valorizza la carne di selvaggina proveniente da caccia di selezione, garantendo prodotti ricchi di proteine e poveri di grassi.

Per chi cerca la qualità senza rinunciare alla praticità, la linea "Cucina Zivieri" offre piatti pronti come bollito misto, guancia di suino brasata e tortellini freschi, tutti realizzati con carni della filiera Zivieri e confezionati sottovuoto per una facile rigenerazione.

Oltre al punto vendita di Zola Predosa, la Macelleria Zivieri gestisce la Fattoria Zivieri a Sasso Marconi, un'azienda agricola di oltre 80 ettari con allevamenti, orto, ristorante, bottega e camere per il pernottamento, offrendo un'esperienza immersiva nel mondo Zivieri.

La qualità dei prodotti Zivieri è stata riconosciuta da numerosi premi, tra cui il "Premio Golosario" e il titolo di "Salame Campione d'Italia". 

Nel 2025, l'azienda ha avviato un progetto di equity crowdfunding per espandere la propria presenza nel centro di Bologna, con l'apertura di un nuovo ristorante e bottega. 

Per ulteriori informazioni e per scoprire l'intera gamma di prodotti, visita il sito ufficiale: www.macelleriazivieri.it